Nella più pura tradizione toscana ci sono gli oli extravergine di oliva “Sonnino” e “Laudemio”. Entrambi sono il risultato di una specifica spremitura a freddo di olive coltivate dalla proprietà. La tipologia è toscana classica: il Moraiolo e il Frantoio sono i principali tipi di olive con una piccola percentuale di Leccino e Pendolino.