CANTINE E VINSANTAIA

Le cantine monumentali si trovano all’interno del Castello Sonnino.
Costruite intorno al 1600, sono tutt’oggi il luogo ideale per l’invecchiamento del vino ottenuto con l’affinamento in legno, botti e barriques.

Nell’antica Vinsantaia, l’uva raccolta verso la metà di settembre dagli operai più esperti, viene fatta essiccare coricandola su stuoie o appendendola a ganci, come da antica tradizione. Dal Canaiolo nasce il pregiato “Vinsanto Gold”, dal Trebbiano e dalla Malvasia l’ottimo “Vinsanto Red”.

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